Cari amici,
da ieri non mi trovate più all'ENOTECA ROMANI in quanto ho rassegnato le mie dimissioni.
Ciao a tutti.
Andrea Carozza

Anteprima su Roma - IL SOGNO 2008 Travaglini

Cari amici,
siamo qui per darvi un'importante novità.
Ancor prima dell'uscita prevista in tutte le enoteche romane,da noi già troverete l'annata 2008,l'ultima uscita,del vino IL SOGNO di Travaglini.
Siamo infatti l'unica enoteca presente su Roma ad avere la nuova annata di quest'importante etichetta al momento.

Giancarlo Travaglini aveva un Sogno: produrre un vino particolare da uve proprie, selezionate con cura, appassite su graticci, con caratteristiche tali da ottenere la stessa ammirazione di tanti suoi vini, onorati da premi nazionali ed internazionali.Un vino "nuovo" eppur antico", particolarmente complesso, apprezzabile sia dal semplice amatore che dall’enologo più esperto. Inseguendo questo Sogno, la figlia Cinzia col marito Massimo, hanno creato un vino che realizza il pensiero di Giancarlo, ciò che egli meditava come sintesi della sua lunga splendida vita, conclusa tra le sue vigne. Il Sogno è qui, dedicato in ricordo di Papà Giancarlo e oggi proposto a tutti appassionati di grandi vini.Vino di grande struttura, con profumi ed aromi complessi e variegati che spaziano dai frutti di bosco ai lievi sentori balsamici, accompagnati da note minerali.

Caratteristiche

Zona di produzione:

Piemonte

Uvaggio:

Nebbiolo 100%

Vinificazione:

prodotto con uve proprie, selezionate con cura, appassite su graticci 100 giorni

Maturazione:

40 mesi in botti di Rovere da 20 Hl

Dati Analitici:

15,5% vol

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: granato intenso Profumo: erbe balsamiche, liquirizia e anice Gusto: elegante, potente e corposo

Abbinamenti:

Consigliato con carni rosse, selvaggina, formaggi erborinati e dolci al cioccolato

Oltre a IL SOGNO,potrete trovare in Enoteca altre etichette dell'Azienda Travaglini :

- Gattinara Selezione
- Gattinara Trevigne
- Gattinara Riserva

Per info : 06/44244250
              Via Pisa 14,a

Verticale Sagrantino Collepiano Caprai

Cari amici,l’Enoteca Romani riparte alla grande,e per la nuova stagione si preannunciano tante importanti novità
La prima è una serie di eventi di grande interesse,fuori dagli schemi della classica degustazione.
Stiamo infatti pensando di creare diverse soluzioni :

- degustazioni con verticali di 3 o più annate dello stesso vino

- confronti tra grandi rossi (Barolo-brunello-amarone-taurasi-sagrantino)
- sfide tra i “grandi classici” dell’enologia italiana
…e tante altre soluzioni ancora !!

Le serate saranno accompagnate da piatti ricercati preparati direttamente da uno chef di nostra fiducia.
Il primo appuntamento è per il 4 ottobre con la VERTICALE SAGRANTINO COLLEPIANO CAPRAI – annate 2005,2006,2008.

Si tratta di eventi a numero chiuso,per i quali occorre prenotare al numero 0644244250,in enoteca o via facebook.

Vin santo occhio di pernice 1996 Fattorie Melini

Cari amici,siamo qui per annunciarvi un grande arrivo in Enoteca !!

E' infatti appena arrivato il VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC OCCHIO DI PERNICE 1996 dell'azienda Fattorie Melini

Il Vin Santo Toscano appartiene alla civiltà enologica più antica,
quella dei passiti. I popoli della Mesopotamia, del Medio Oriente e del
Mediterraneo hanno sempre prodotto vini trasportabili e conservabili
a lungo grazie all’appassimento delle uve. I passiti sono anche legati
alla tradizione cristiana, perchè sono i vini preferiti per la celebrazione
della Messa. Il Vin Santo, che da secoli viene utilizzato per il rito della
Comunione, sembra derivare il nome dal fatto che le uve da cui proviene
venivano lasciate appassire sino alla Settimana Santa, quella di Pasqua, quando erano pigiate e torchiate.

Le uve: 52% sangiovese – 48% canaiolo.

Il vigneto: vigne accuratamente selezionate sulle colline attorno a Radda in Chianti (circa 350 metri di
altitudine). La vite è allevata a Guyot e cordone speronato, con una densità di 3700 ceppi per ettaro, su
terreni calcareo-marnosi , ricchi di scheletro, con buona esposizione.

La vinificazione: si scelgono solo i grappoli più sani e maturi, che sono raccolti a mano in cassette; l’uva
viene lasciata appassire su stuoie montate “a castello” in locali asciutti e ventilati fino alla primavera
successiva alla vendemmia; la disidratazione naturale arricchisce il succo dell’uva, che arriva a sviluppare
fino a 18% di alcol; l’uva appassita viene poi pigiata e vinificata secondo tradizione.

La maturazione: il mosto fermenta molto lentamente (a causa dell’alto tenore zuccherino) in piccole botti
di rovere - i tipici caratelli - nella Vinsantaia, un locale di sottotetto con forti escursioni termiche tra il
giorno e la notte; il vino matura per più di dieci anni in legno prima dell’imbottigliamento.

Il vino: colore ambrato carico, con sfumature intense; profumo ricco e concentrato, di particolare
complessità, con sentori di frutta rossa candita; sapore pieno, armonico, complesso, di lunga persistenza,
ma soprattutto estremamente elegante e ben bilanciato nel rapporto acidico-zuccherino.

Conservazione ottimale: oltre 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: vino da “meditazione”, può essere accostato a pasticceria secca ed in
particolare al cioccolato.
Temperatura di servizio: 14°C.

In Enoteca potrete trovare la bottiglia al prezzo iperconveniente di euro 19,50 !!

Venite a trovarci,la disponibilità è limitatissima !!!

VI ASPETTIAMO !!!!